ロタペッパー、ホットペッパー、テニアンペッパーなどと呼ばれる、 赤いペーストの瓶詰めをご存知ですか？ その実体はからーい、からーい、からーい唐辛子ペースト！ 買ったり貰ったりしたものの、使い方がわからず棚の片隅で眠っている・・・ 冷蔵庫の中で邪魔物扱いされている・・・ そんなロタペッパーに、日の目をみせてあげようではありませんか！

薬味として使おう

七色唐辛子、一味唐辛子と同じように使えます。
お味噌汁、味噌ラーメン、鍋物、納豆、めんつゆなどに投入しましょう。

　チャモロソースを作ろう

ロタの人は、「チャモロソース」（現地語では フィナデニソース）というタレを、いろいろな料理に使います。

ロタペッパーを好きなだけ たまねぎのみじん切りを、水にさらしたもの しょうゆ レモン汁 うま味調味料（味の○、ハイ○ーなど） 上記の材料をよく混ぜればＯＫ! 分量は好みですが、しょうゆと玉ねぎは４：１ぐらいがいいかも。

うちでは、桃屋のメンマ(笑)などのガラスの空き瓶に作り置きし、冷蔵庫に保存してあります。
食す時にレモン汁を追加すると風味アップ。
オプションで酢を投入しても可。
とうふ、焼いたお肉、焼き魚など、しょうゆ代わりにお使い下さい

お手軽お料理

掲示板やメールでお寄せ頂いたレシピです
我が家で挑戦したものは、「チャレンジ報告」があります

　まめさんのレシピ

豚肉のせいろ蒸し 材料 豆苗 豚薄切り クレイジーソルト チャモロソース 作り方 レンジ用のせいろに豆苗を敷く その上に豚の薄切りを乗せる クレイジーソルトをふりかける レンジでチンと蒸す チャモロソースで食べる チャレンジ報告 レンジ用のせいろと豆苗が入手できず、普通のお皿とキャベツの千切りで決行。 似ても似つかぬ料理となりつつも、お味は二重丸。 ただ、豚の脂がお皿にたまってしまい、その時初めてせいろの偉大さを知った

　プティウンさんのレシピ

プティウンさん秘伝のコツ・・・ 日本の醤油は辛いので、使う時は仕上げに水をほんの少し落とすと味が落ち着きます

チキンケラグエン 材料 鳥のもも肉 レモン汁（大４） 塩（小１） 味の○（小１） しょうがを細かく刻んだもの 浅葱ねぎのこま切り たまねぎスライス（水にさらす） ロタペッパー 調味料の比率はお好みで 作り方 鶏肉をゆでるかバーベキューする 鶏肉の皮や脂身を取り除いて、小指の爪くらいの大きさに切る ボールにレモン汁を始め、その他の材料を入れ、鶏肉とあえる 肉が、レモン汁によって〆られるまで待つ （白っぽくなるまで） ほんの少量、ロタペッパーを加える チャレンジ報告 何がなんだか不明な画像ですが・・(^^; あの味だ！の、ケラグエンの出来上がり！ たまねぎは、しんなりとしてしまうので多めがいい ロタペッパーは、最初は少量にしておいて、 あとから好みで追加が大吉 胸肉を使っても、おいしくできます。

餃子 材料 好みの餃子の具 ロタペッパー たけのこ水煮 餃子の皮 作り方 鳥ひき肉、豚挽き肉など各自お好きなひき肉と、ネギ、にらなどお好みの野菜で餃子の具をつくる ロタペッパーを少し落として肉をこねくり回す 一つ一つを包み込む時に、たけのこの水煮をひとかけら、入れる あとは焼くだけ ペッパーは入れすぎると、ただ辛いだけの味餃子になってしまうので、 ほんとに入れたかどうか判らないくらいがコツです

きゅうりのおこうこ 材料 きゅうり　2本 にんにく　1かけ 味の○　少々 ホワイトビネガー　小さじ1 お醤油　小さじ2 作り方 きゅうりのはじを切って、縦切りにしたら中のたね？をスプーンでかいて取る （たねが少ない場合は、とらなくてもいい） 短冊切り？とにかく長細く切る ボウルに切ったきゅうりを入れて、叩いてから細かく切ったニンニク、味の○、 ホワイトビネガー、醤油を入れて”水にぬらした手”で、まぜまぜする （仕上げの水をお忘れなく） きゅうりのしゃきしゃき感が良いうちにどうぞ 仕上げに、ホットペッパーを落としてみてもいいようです

アドボ（肉のチャモロ風煮込み） 材料 好みの肉のブロック （スペアリブ、鶏モモ等） たまねぎ にんにく 醤油 味の○、ホワイトビネガー少量 （この料理のポイントです） 作り方 鍋に肉、たまねぎの厚切り、ニンニクをつぶしたものを入れ火にかける 鍋が温まってきたら、ビネガー、味の○を入れ、蓋をしないで中火で煮こむ 肉汁が出てぐつぐつしても、あまりかき混ぜないようにじっと待つ 水気がなくなってきたら、カップ一杯分の水をなべに入れ煮込む 水気がなくなったらまた水を足す事を繰り返す 肉に完全に火が通ったら醤油を入れる 味を整える為に蓋を閉じて、弱火でさらに煮込む 醤油がしみ込んだようなら出来上がり 最後にお好きな方はホットペッパーを落としてもいいですよ プティウンさんからの一言メモ チャモロ料理に欠かせないのが、このお酢（ホワイトビネガー）なんです 日本で売っているお酢では強すぎるし、オシャレすぎてしまいあの味が出ないんです。 なんとか探して手に入れてみましょう。 使ってみれば、どうして他のお酢では駄目なのかが判りますよ もしホワイトビネガーが手に入らず、他のお酢を使用した場合の味の責任は当方とりかねまする コツは、あまり水っぽくしないように煮込むこと 初めは、スペアリブで作るのが簡単かも 調味料の比率は、例えば、鳥のもも肉2本分に対して・・・ 醤油が大さじ4、ビネガー大さじ4、味の○が少量、たまねぎ中玉半分、ニンニク3かけくらい チャレンジ報告 ありがとう、新宿伊勢○、おめでとう、自分 たまたま用事ででかけたデパートで、HEINZのホワイトビネガーをGet! スペアリブを買い込み、早速アドボに挑戦 一番むずかしかったのは、「中身をあまりかきまぜない」という事 混ぜたい！という欲求を抑えるのは、かなりつらかった やはり日本の醤油は味が強いので半量にして仕上げ、最後に水少々を足すといいようです ビネガーの威力か、お肉も柔らかく、とってもおいしくできました！

ピカナス 材料 なす 玉ねぎ ニンニク お醤油 ロタペッパーを好きなだけ 作り方 ナスを短冊切りにする 少し多めの油と玉ねぎ、ニンニクつぶしたものとで炒める 最後にお醤油とペッパーを入れて出来あがり チャレンジ報告 安さ爆発簡単便利 さめると、ちょっとくどくなるので、アツアツのうちがよろしいかと 残ったものを、たまたま残っていたうどんと一緒に炒めたら、 これまた格別なお味でした

白身魚のマヨマリ 材料 マヨネーズ（大さじ５ぐらい） ホワイトビネガー（大さじ２ぐらい） ニンニクつぶしたの 玉ねぎの乱切り 塩、胡椒 フィナデニソース （チャモロソース） 作り方 マヨネーズ、ビネガー、たまねぎ、ニンニク、塩、胡椒を混ぜ混ぜしておく （あまり水っぽくしないように） 白身の魚のはらわたを取って、ホイルにしいたら、 腹の中にマヨネーズマリネを突っ込む まわりにも塗りたくって、しっかりホイルで魚を包んで蒸し焼きにする あとはフィナデニソースでいただきます チャレンジ報告 カジキマグロの切り身で試作 すっごくおいしいです！ マヨは、ドロッとした程度の濃度が良さそです キャンプでも好評でした(^^)v 鮭でも試したけど味が強すぎて、ちょっと失敗 やはりあっさりしたお魚が合うようです

　ゆきえさんのレシピ

トマトスパゲティ 材料 にんにく１かけ （好きならいっぱいいれてもいい） オリーブオイル（適当） トマトの缶詰め（これがなくちゃ！） 具として ほうれん草・ナス・シメジ・玉ねぎ・ブロッコリー ピーマン・ニンジンなどなんでも 冷蔵庫にあるもので適当に セロリの葉っぱを入れると、ハーブのかわりになる たとえば、ほうれん草＋ナス＋シメジ＋セロリの葉っぱ ベーコン・ウインナー・ツナ・アンチョビ・バジル とにかくなんでもいい 最悪・・・・なにもなくてもいいんじゃない？ トマト缶さえあれば・・・ 作り方 鍋にたっぷりお湯をわかす（パスタ用） お湯が沸くまでの時間に適当に野菜などを見繕って切る お湯がわいたら塩入れてスパゲティを茹でる。 茹ですぎないように注意。 袋に書いてあるの−１分ぐらいで 茹でてる間に、フライパンにオリーブオイル入れる まずニンニク炒めて野菜入れて炒めて、トマトの缶詰入れて ぐちゃっとして、塩コショー適当にして、 ロタペッパーを好きなだけ、ぐりぐりっと入れる そこに茹で上がったスパを入れてうりうり混ぜながら、 ちょこっと炒める。 （ここですこし熱が入るから、パスタを茹ですぎてはいけない） お皿に盛って完成。 あとは適当にタバスコでも粉チーズでもかけて食べる チャレンジ報告 具は、なす、しめじ、ウィンナ、ほうれん草で試してみました んもう、激ウマよ！ トマト缶だけでは味が濃いかもしれないので、 あっさり好みの方はコンソメスープなんぞを加えても良いかも

ホットペッパーへの懺悔（匿名にて掲載）
証言１（Ｏ＊＊Ｒ３家の場合）
我が家では、もっぱらインスタントラーメンのスパイスとして活躍し、使いきらないままその生涯をとじました。


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